Không chỉ tốt cho sức cơ thể mà ăn rau này còn dưỡng gan, nhuận tràng và không bao giờ sợ táo bón.
Cải ngồng được xem là vua của các loại rau, bởi rất giàu chất dinh dưỡng, mềm ngọt nên được rất nhiều người yêu thích. Khác với một số rau xanh có quanh năm thì cải ngồng chỉ có một vụ chính và kéo dài từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau.
Theo các nghiên cứu, cải ngồng rất giàu chất xơ, vitamin cùng một số dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe của cơ thể. Ngoài ra, loại rau này cũng được chứng minh là bổ gan và dưỡng phổi, đặc biệt nhuận tràng.
Ước tính, cứ khoảng 100g cải ngồng sẽ có khoảng 85mg canxi, nên được xếp vào danh sách các loại rau có hàm lượng canxi đặc biệt cao. Dù người lớn tuổi hay trẻ nhỏ đều có thể ăn để bổ xương khớp.
Bên cạnh đó, cải ngồng còn rất giàu beta carotene cùng các loại vitamin B, C, A, K và khoáng chất có lợi như sắt, canxi, natri hay folate,… Nhờ lượng dinh dưỡng dồi dào mà khi ăn cải ngồng sẽ giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, khắc phục các chứng đầy hơi, khó tiêu, táo bón vô cùng hiệu quả.
Cải ngồng có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau và trong đó có món cải ngồng xào tỏi. Hãy cùng Tâm sự phụ nữ tham khảo chi tiết cách làm sau đây nhé!
– Cải ngồng: 1kg
– Mỡ thịt lợn: 1 thìa
– Tỏi cắt lát
– Hạt nêm, muối ăn
Cải ngồng nhặt bỏ đi các lá vàng, cắt đoạn gốc già rồi bẻ thành đoạn dài 5cm. Sau đó đem đi rửa sạch và ngâm muối khoảng 5 phút để có thể loại bỏ toàn bộ cặn bẩn.
Đun sôi nước nhỏ rồi cho cải ngồng vào luộc sơ, nhớ thêm một vài giọt dầu ăn để cải bóng đẹp, mềm ngọt hơn nhé. Luộc khoảng chừng hai phút thì vớt ra, cách làm này giúp cải xào nhanh chín, màu đẹp mà không sợ bị tóp. Ngoài ra, nó cũng có thể giúp loại bỏ axit oxalic ra khỏi rau.
Cho mỡ lợn vào chảo rồi đun nóng và phi tỏi vàng thơm. Tiếp đến, hãy cho cải ngồng vào xào chung.
Lưu ý: Để lửa lớn trong suốt quá trình xào để cải ngồng không bị mất nước, khi chín cũng không bị dai hay xơ.
Nêm gia vị gồm bột nêm, muối cùng 1 ít dầu hào để rau đậm đà hơn. Sau đó xào thêm khoảng 2 – 3 phút nữa mới tắt bếp gắp rau ra dĩa.
Cải ngồng xào tỏi phải ăn lúc còn nóng thì mới ngon. Để có món rau cải xào ngon bạn cần phải nhớ kỹ 3 điều: xào kỹ, dùng mỡ lợn và thêm một chút dầu hào. Chỉ cần nắm vững những mẹo nhỏ này là bạn đã có ngay một đĩa rau cải ngồng xào tỏi ngon không kém gì nhà hàng.
Nếu ở nhà có sẵn tóp mỡ thì bạn cũng có thể cho thêm vào xào chúng để món rau thêm thơm, ngon hơn.
Vì cải ngồng mỗi năm chỉ có 1 vụ chính nên rau của cả vụ này ngon và mềm nhất nên nhiều người cũng tìm cách để dự trữ trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể tham khảo những cách đơn giản sau:
Mua cải ngồng về rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại dưới vòi nước chảy.
Nước đun sôi thì cho cải ngồng vào luộc khoảng chừng 2 – 3 phút rồi vớt ra. Do chế biến nhiều món ăn khác nhau nên bạn cũng đừng luộc quá lâu nhé!
Vớt cải ngồng ra thì ngâm với nước lạnh, cách làm này giúp rau xanh, không bị ngả vàng lại nhanh nguội. Ngâm chừng 30 phút thì vớt cải và vắt sạch nước để ráo.
Đặt cải ngồng vào màng bọc thực phẩm và sau đó bọc kín lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, cấp đông. Cách làm này bạn có thể dự trữ rau trong 3 tháng.
Chúc bạn thành công nhé!
tamsuphunu@.org.vn
