Canh là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên, việc ăn sai cách không chỉ trở nên “vô ích” mà còn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Ẩm thực của người Việt khá đa dạng, thường chú trọng đến sự cân bằng và hài hòa. Một mâm cơm phải đảm bảo sự hài hòa, món mang tính nóng sẽ đi kèm với món hàn, món khô thì cũng phải có cả món nước. Chính vì những lý do trên mà canh chính là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt.
Món canh có thể là bát canh rau luộc thanh đạm hoặc canh cá, canh gà hay những món canh đem tới hương vị dân dã, nhưng cũng không thiếu sức hấp dẫn với thực khách như canh khổ qua nhồi thịt, canh đậu cà tím,… Tuy nhiên, món canh ngon và hấp dẫn đến đâu nếu ăn sai cách thì ảnh hưởng tới chất dinh dưỡng bên trong, khiến việc ăn canh trở nên vô nghĩa.
Dưới đây là những quan niệm sai lầm trong việc ăn canh gây hại cho sức khỏe mà nhiều người thường hay mắc phải, cùng Tâm sự phụ nữ khám phá nhé!
Quan điểm nước canh nhiều dinh dưỡng hơn cái là một điều sai lầm. Xét về mặt dưỡng chất, món canh không có giá trị dinh dưỡng cao như mọi người tưởng tượng, thậm chí nó sẽ không tốt nếu bạn uống quá nhiều.
Trong quá trình chế biến món canh xương, canh cá, nước dùng, mặc dù một lượng nhỏ protein có thể bị hòa lẫn vào canh nhưng thành phần chất béo, purine cũng sẽ hòa tan nhanh chóng.
Nếu bạn chỉ ăn canh nhưng không ăn cái, việc đó sẽ đồng nghĩa là bạn vứt bỏ hơn 90% chất đạm. Uống nhiều chất béo, purine, muối vừa làm mất chất dinh dưỡng lại gây ảnh hưởng tới sức khỏe.
Việc nấu canh trong thời gian dài không chỉ làm mất chất dinh dưỡng của nguyên liệu mà còn tăng hàm lượng purin, chất béo, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Thay vào đó, nếu bạn chỉ nấu canh rau thì chỉ cần chờ tới khi rau mềm đủ ăn là được. Còn với canh thịt thì hãy nấu trong khoảng 1 giờ (không quá 2 giờ) nếu thịt cần có thời gian lâu hơn để mềm.
Nhiều người thường thích ăn những món canh trắng đục, sền sệt và nghĩ nó đặc biệt tốt cho cơ thể. Trên thực tế, nguyên nhân xuất hiện tình trạng màu trắng đục là do chất béo nhũ hóa trong khi nấu, hạt mỡ bị tác động từ ánh sáng dẫn tới màu trắng sữa nên không có liên quan tới giá trị dinh dưỡng.
Ngược lại, việc hấp thụ nhiều chất béo trong khoảng thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ gây tổn hại cho hệ tiêu hóa, những bệnh về tim mạch, mạch máu não của con người.
Món súp nấu thịt, cá với số lượng lớn thì sẽ càng ngon, nhưng điều đó cũng đồng nghĩa là món ăn chứa nhiều purin, creatine. Nếu hấp thụ quá nhiều các chất này có thể làm tăng gánh nặng cho cơ thể, việc tiêu thụ lâu dài cũng gây ảnh hưởng nhất định tới sức khỏe.
Thực tế, công dụng bổ sung lượng canxi của món canh xương khá ít. Mặc dù xương chứa hàm lượng canxi cao nhưng lại khó hòa tan, nên việc hấp thụ sẽ khó có thể xảy ra.
Theo nghiên cứu, hàm lượng canxi bên trong canh xương chỉ chiếm 14mg (1kg sườn), tức là chưa tới 1/10.000 khối lượng của xương. Còn dầu xương tủy, thực chất chúng chứa nhiều chất béo, nếu ăn vào rất dễ răng cân.
Nhiều người cho rằng, việc uống canh trước bữa ăn sẽ giúp làm giảm khả năng chứa thức ăn trong dạ dày, từ đó hỗ trợ giảm cân. Thực tế là, phải mất khoảng 20 phút để dạ dày truyền tới não để báo rằng chúng ta không thể ăn thêm nữa.
Điều đó đồng nghĩa với việc bạn phải ăn canh 20 phút trước khi ăn để đạt được hiệu quả giảm cân. Việc uống canh sau bữa ăn có thể dẫn tới tình trạng ăn quá nhiều gây tăng cân.
Trên đây là những quan niệm sai lầm mà nhiều người thường hay gặp phải khi ăn hoặc chế biến món canh. Hy vọng, thông qua chia sẻ từ Tâm sự phụ nữ, bạn sẽ biết cách chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình thật hiệu quả, an toàn.
tamsuphunu@.org.vn
