Ở thời Trung Hoa, chỉ có vua chúa mới được ăn cải cúc, thế nhưng ngày nay chúng ta sẽ dễ dàng tìm thấy loại thực phẩm này được bày bán ở các chợ hoặc siêu thị. Chúng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên 2 trường hợp này cần phải tránh sử dụng.
Cải cúc là loại rau bổ dưỡng không thể thiếu khi bước vào mùa đông, chúng có nhiều trong tháng 10 đến tháng 4 năm sau. Cải cúc không chỉ thơm ngon mà còn chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao.
Ngày nay, cải cúc khá phổ biến, ai cũng có thể mua và chế biến được. Tuy nhiên, ở thời cổ đại, loại rau này chỉ xuất hiện trong cung, nấu riêng cho Hoàng đế thưởng thức.
Theo Đông y, cải cúc ngọt, cay, tính mát, có công dụng giảm chứng mất ngủ, bứt rứt, mộng mị,… đồng thời giúp bổ tỳ ích vị, tiêu đờm. Các nhà khoa học đã liệt kê ra 6 ưu điểm lớn của rau cải cúc:
Cải cúc chứa axit chlorogenic giúp giảm lượng đường bên trong máu tăng cao sau mỗi bữa ăn. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn mang đặc tính ít calo, giàu chất xơ nên tạo cảm giác no lâu, là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai muốn giảm cân.
Trong cải cúc chứa các loại vitamin, caroten và flavonoid có tác dụng loại bỏ gốc tự do bị dư thừa, đồng thời giảm thiểu tỷ lệ mắc nhiều bệnh tật.
Cải cúc thường chứa thành phần chất diệp lục giúp bổ sung chức năng tiêu hóa, chống táo bón vô cùng hiệu quả. Bên cạnh đó, loại rau này cũng giàu chất xơ có tác dụng cải thiện tình trạng táo bón, đào thải độc tố đường ruột cùng các chất gây hại.
Bên trong cải cúc chứa nhiều vitamin K giúp tăng cường khả năng ghi nhớ ở người già. Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra, người thiếu hụt lượng vitamin K có nguy cơ bị mất trí nhớ và loãng xương cực kỳ cao.
Trong cải cúc có tác dụng chống oxy hóa vì chúng rất giàu vitamin nên mang lại nhiều lợi ích cho quá trình đào thải độc tố trên da, hạn chế tính trạng lão hóa da.
Nhờ chứa nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt, rau cải cúc giúp cải thiện và bảo vệ thị lực vô cùng hiệu quả. Thêm vào đó, lượng beta-carotene chứa trong cải cúc rất có lợi đối với sức khỏe nhãn cầu.
Cải cúc là loại thực phẩm khá phổ biến trong cuộc sống chúng ta, mang nhiều hương vị độc đáo và giá trị chữa bệnh nhất định. Mặc dù bổ dưỡng như vậy nhưng có 2 kiểu người nên dùng ít hoặc tốt nhất không nên sử dụng để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Những người tỳ hư hoặc tiêu chảy nên ăn ít hoặc không dùng rau cải cúc. Bởi chúng có tác dụng tiêu hóa thức ăn, giảm táo bón và chứa nhiều chất xơ. Nếu tiếp tục ăn thêm cải cúc sẽ khiến các triệu chứng tiêu chảy càng thêm trầm trọng hơn.
Những người đang đau bụng kinh cũng không nên sử dụng hoặc ăn ít cải cúc. Nguyên nhân gây ra tình trạng này cũng một phần bắt nguồn từ việc lạnh tử cung, muốn giảm đau hiệu quả thì phải giữ ấm cơ thể bên trong, hạn chế sử dụng đồ ăn có tính lạnh.
Tuy nhiên, cải cúc là loại rau mang tính mát, nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tình trạng đau bụng kinh của chị em thêm trầm trọng hơn.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, lá cải cúc rất dễ mang cặn bẩn và dư lượng thuốc trừ sâu nên khi vệ sinh hãy bóc tách thật kỹ, rửa sạch lá dưới vòi nước chảy nhiều lần rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bên cạnh đó, chúng ta cũng không nên nấu rau cải cúc quá lâu để tránh lá bị đổi màu, oxy hóa, làm hao hụt chất dinh dưỡng bên trong. Loại thực phẩm này rất mỏng manh, khó bảo quản, vì thế sau khi mua hãy chế biến càng sớm càng tốt.
Nếu muốn để được lâu hơn, bạn có thể sử dụng khăn giấy để lau khô lá và cho vào túi ni lông cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên cũng không nên tích trữ quá 2 ngày, vì cải cúc rất dễ bị úng và hỏng.
tamsuphunu@.org.vn
