Những món đặc sản ở Tây Ninh có thể khiến bạn bất ngờ về độ ngon lành và độc lạ của chúng.
Bò tơ từ lâu đã trở thành niềm tự hào của con người vùng đất Tây Ninh nhờ vào hương vị độc lạ. Những quán bò tơ cũng được mở rộng ra nhiều thành phố lớn như Hồ Chí Minh, Hà Nội nhưng chỉ khi ăn ở Tây Ninh mới có thể mang lại hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được.
Bò tơ Tây Ninh được chế biến thành rất nhiều món, nhưng ngon và được du khách yêu thích nhất chính là bò tơ nướng. Miếng thịt được tẩm ướp gia vị vừa phải, nướng trên than hồng tỏa ra hương ngào ngọt, thơm nức mũi du khách thập phương. Bạn có thể ghé quán Bò tơ Tư Hồng để thưởng thức món bò tơ chuẩn vị Tây Ninh.
Nếu bánh tráng phơi sương là đặc sản được nhiều người biết đến nhất ở vùng “đất thánh” Cao Đài, thì bánh canh là thứ gắn liền với địa danh Trảng Bàng.
Người Tây Ninh đã dành cả tâm huyết để làm ra sợi bánh canh tròn dai, trắng ngần. Thứ gạo họ dày công chọn lựa là nàng Hương (chợ Đào), chỉ có loại gạo này mới cho ra những sợi bánh vừa dai vừa thơm, nấu lâu cũng không bị bở hay chua.
Tô bánh canh Trảng Bàng sẽ càng thơm ngon hơn khi đạt đủ độ “thanh sắc”. Thanh là nước lèo trong veo nhưng lại có vị ngọt lịm, sắc là sự điểm tô của sợi bánh trắng ngần, một vài lát ớt và cọng rau xanh mát. Chỉ bấy nhiêu đó thôi cũng đã có thể làm nên tinh hoa của món bánh canh trứ danh đất Tây Ninh.
Món đặc sản độc quyền của Tây Ninh không thể không nhắc đến là muối tôm. Chẳng cần quá cầu kỳ, muối ớt từ lâu đã trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng “đất thánh” Cao Đài.
Muối ớt có thể dùng để làm gia vị chấm hoa quả hay các món ăn trong bữa cơm gia đình. Với vị cay dịu vừa phải đã khiến đặc sản này trở thành loại gia vị không thể thiếu trong ngăn bếp của mỗi gia đình.
Chỉ cần bỏ ra khoảng 10.000 – 12.000 VNĐ, bạn đã có thể sở hữu ngay một hộp muối cỡ trung bình dùng trong khoảng 1 – 3 tháng tùy vào mức độ sử dụng.
Ốc xu là loại ốc cực hiếm, chúng chỉ sinh sống trong các hang ốc. Khi Tây Ninh vào mùa mưa, đây cũng là lúc mùa ốc xu bắt đầu nhộn nhịp. Thức ăn của ốc xu thường là loại thảo dược như cây mã tiền, lá nàng hai, lá vông núi,… Chính vì lẽ đó, mà người dân còn gọi chúng là ốc nàng hai. Với nguồn thức ăn là các loại thuốc nên nhiều người vẫn luôn tấm tắc khen ngon về sự bổ dưỡng của món ăn này.
Không cần quá kỳ công, ốc xu mua về chỉ cần làm sạch và chế biến ngay để có thể giữ được độ tươi ngon nhất. Người Tây Ninh chế biến loại đặc sản này thành nhiều món ăn khác nhau như hấp sả, nướng, xào me,… mang đến hương vị nức mũi, khó mà cưỡng lại được.
Theo quan niệm dân gian, ốc xu là linh vật gắn liền với núi Bà Đen. Do đó, người ta tin rằng ốc xu là linh vật của Tây Ninh có thể chữa bách bệnh. Với hương vị của núi pha lẫn với hương thảo dược, ốc xu là thứ ẩm thực mà ai cũng mong muốn được nếm thử một lần trong đời.
Ốc xu là đặc sản cực hiếm ở Tây Ninh, có giá từ 200.000 – 250.000 VNĐ/ kg. Tuy nhiên, không phải ai có tiền cũng mua được, bởi ốc xu rất hiếm, đa số các nhà hàng lớn ở Tây Ninh thu mua.
Nem bưởi là sự kết hợp hoàn hảo giữa lá bưởi, đu đủ giòn, lá vông nem, vài lát ớt cay cùng đọt chùm ruột. Tất cả đã tạo nên một đặc sản trứ danh của Tây Ninh, có vị chua, hơi cay và ngọt nhẹ, khiến du khách thập phương nếm một lần nhớ vị đến cả một đời.
Món ăn này không chỉ dùng để thưởng thức mà còn dùng làm quà cho người thân, bạn bè ở quê vì thời gian bảo quản khá lâu.
tamsuphunu@.org.vn
