Đa phần mọi người dùng rượu hoặc giấm để khử mùi của cá, nhưng thực tế vẫn còn khá nhiều cách giúp cá giảm được mùi tanh hiệu quả mà không phải ai cũng biết.
Cá là thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích vì chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Cá có thể đem nướng, hấp, kho, nấu canh, nấu cháo,… Mỗi món đều có sức hấp dẫn riêng, khó ai cưỡng lại được.
Tuy nhiên, làm thế nào để khử mùi tanh của cá khi nấu là câu hỏi khiến các chị em phải đau đầu. Mọi người hay sử dụng giấm hoặc rượu để cá bớt mùi nhưng thực tế còn khá nhiều cách để giảm mùi tanh cá mà bạn không biết. Một số đầu bếp bật mí rằng, chỉ cần bạn thực hiện theo những mẹo dưới đây là có thể “đánh bay” mùi tanh cá:
Sau khi cá đã được mổ và moi mang ở chợ, bạn cần phải rửa lại cá, cạo hết màng đen có trong bụng, làm sạch máu thừa, như vậy mới bớt mùi tanh.
Sau khi rửa cá xong, hãy dùng dao khứa một đường ngang thân cá, cách đầu và thân khoảng 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy đường gân như chỉ trắng hở ra, từ từ kéo nó ra cho đến hết (cả hai mặt thân cá). Điều này sẽ giúp cá giảm đi mùi tanh rất nhiều.
Chanh thơm và cũng có tác dụng khử mùi tanh cá. Cách làm lại rất đơn giản, chị em chỉ cần xếp các lát chanh đã thái mỏng xung quanh thân cá (sau khi sơ chế) hay vắt nước cốt chanh bôi lên xung quanh mình cá. Cá không những bớt tanh mà còn đặc biệt ngon.
Cá sau khi đã sơ chế xong thì cắt khúc hoặc khứa thành các đường lên thân cá, tẩm ướp gia vị đầy đủ. Cách này giúp cá giảm được mùi tanh và có vị đậm đà hơn. Ướp cá với chút muối, hành, rượu nấu ăn, gừng trong nửa giờ.
Cách đơn giản nhất để xử lý mùi tanh của cá khi sơ chế là ngâm cá trong nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút. Tiếp đó, rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi nấu sẽ giảm được mùi tanh. Lưu ý: Chị em không nên ngâm quá lâu, nếu không cá sẽ bong da, mất đi độ tươi.
Như vậy, không cần dùng đến rượu hay giấm để khử mùi mà các mẹo trên đây cũng vô cùng hữu hiệu, chị em hãy thử ngay nhé. Đừng quên theo dõi Tâm sự phụ nữ để cập nhật thêm bài viết mới nhất về chủ đề này nhé!
tamsuphunu@.org.vn
