Sấu ngâm tưởng chừng như dễ làm nhưng nếu không biết cách thì tỷ lệ hỏng lên đến 95%.
Mùa sấu đã đến, người người nhà nhà bắt đầu thủ sẵn vài quả sấu dầm nước canh hoặc sấu ngâm để làm thức uống giải khát. Sấu ngâm không quá khó nhưng làm thế nào để bình sấu thơm, giòn ngon và không bị nổi váng trắng thì không phải ai cũng biết.
Tâm sự phụ nữ sẽ mách bạn một vài nguyên tắc cơ bản giúp sấu ngâm đường ngon chuẩn vị nhà làm nhé.
Sấu sau khi đã cạo sạch vỏ thì đem ngâm với nước vôi trong hoặc nước muối loãng trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Cách làm này sẽ giúp cùi sấu giữ được màu trắng đẹp và giòn ngon hơn.
Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với nước sạch để có thể khử hết mùi hăng của nước vôi.
Một số người chờ sấu ráo nước rồi mới ngâm. Tuy nhiên, để tránh trường hợp sấu bị nổi váng, bạn nên chần sấu qua nước sôi.
Đun sôi nước và cho sấu vào chần 30s thì vớt ra. Lúc này hãy để cho sấu ráo nước mới đi ngâm.
Cho quá nhiều đường sẽ rất ngọt, mà cho ít đường lại chua, quan trọng hơn là dễ khiến sấu bị lủng, hỏng. Vậy tỷ lệ đường như thế nào mới phù hợp.
Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ lâu năm, tỷ lệ hoàn hảo nhất là 1:1. Nếu muốn sấu ngâm thơm ngon hơn bạn nên cho thêm một vài lát gừng tươi vào nhé.
Nên trộn cả đường trắng và đường hoa mai theo tỷ lệ 1:1 để nước sấu có màu đẹp.
Bạn nên sấu ngâm qua đêm để đường ngấm được hết vào cùi sấu. Khi nấu nước đường, hãy vớt sấu ra để riêng, đun cho đến khi đường tan và chờ nguội mới cho sấu vào.
Nên dùng bình thủy tinh để đựng sấu. Nhớ kỹ phải vệ sinh thật sạch và chần qua nước sôi để khô mới bắt đầu ngâm.
Nguyên liệu: 1kg sấu tẻ, 600g đường trắng, 600g đường hoa mai, gừng thái lát, nước vôi trong, bình thủy tinh.
Cách làm:
Nên mua sấu tẻ, không quá non cũng không quá già. Dùng dao cạo sạch lớp vỏ chát ở bên ngoài rồi đem đi rửa sạch với nước. Sau đó, khía vòng tròn quả sấu ngâm nước vôi trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
Khi ngâm xong, bạn hãy đem sấu xả dưới vòi nước cho thật sạch để loại bỏ mùi hăng của nước vôi trong.
Đun khoảng 2 – 3 lít nước rồi cho sấu vào chần 30 giây thì vớt ra ngoài để ráo nước. Đừng để quá lâu nếu không sấu sẽ bị mềm và không giữ được độ giòn ngon.
Cho sấu vào bát lớn rồi rải đường lên, 1 lớp đường 1 lớp sấu. Đồng thời bạn cũng nên cho thêm 1 – 2 lát gừng tươi vào ngâm chung. Sau đó để sấu qua đêm.
Sau khi đã ngấm sấu 1 đêm, đường tan thì bạn vớt sấu ra để riêng rồi cho hết nước ngâm vào nồi, thêm 250ml nước và đun đến sôi thì tắt, chờ nước đường nguội.
Bạn cho sấu vào bình thủy tinh rồi đổ nước đường đã nguội vào, đến khi ngập bề mặt quả sấu. Để tránh sấu nổi lên trên bề mặt và bị hỏng, bạn nên dùng vật nặng đè nặng lên trên.
Lưu ý: Trước khi ngâm sấu, bình ngâm phải được vệ sinh sạch sẽ, nên dùng nước sôi tráng bình để khử khuẩn.
Sấu ngâm đường khoảng 2 – 3 ngày là bạn có thể thưởng thức. Bạn cho đá vào ly rồi lần lượt cho thêm đường, nước lọc cùng một vài quả sấu ngâm. Sau đó khuấy đều lên là đã có 1 thức uống giải khát vô cùng tuyệt vời cho ngày hè rồi.
Sấu là loại quả mùa hè vừa ngon lại vừa có tác dụng giải nhiệt, thanh mát cực kỳ tốt. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thể học cách ngâm sấu giòn ngon, chuẩn bị nhà làm. Đừng quên theo dõi Tâm sự phụ nữ để cập nhật thêm những bài viết mới nhất về chủ đề này nhé!
tamsuphunu@.org.vn
