5 món hấp sau đây không chỉ dễ chế biến mà còn cực thơm ngon, lại thanh mát, giàu đạm, ai thưởng thức cũng sẽ thích.
Nguyên liệu: 250g thịt nạc heo, 300g bí đao, gừng, 1 củ hành khô, 1 thìa tinh bột, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào, hạt tiêu, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước sốt đậu nành cùng rau xà lách, ngũ vị hương.
Cách chế biến:
Bí đao gọt vỏ rồi bổ thành những thanh dài (có thể chia làm 4 thanh). Sau đó bào các thanh bí này thành lát mỏng với chiều dài bằng ngón tay. Đun sôi nước và chần sơ qua để bí mềm, dễ cuốn hơn.
Thịt nạc băm nhỏ thêm gừng, hành khô cùng tinh bột, tiêu, muối, dầu hào và chút dầu rồi đảo đều. Nếu thích, bạn có thể cho xíu bột ngũ vị hương, còn không thì bỏ qua bước này.
Tiếp theo, cho bí ra thớt, xúc một ít nhân thịt vào và cuộn chúng lại. Làm cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó, xếp các cuộn thịt lên đĩa sâu lòng rồi đem đi hấp trong 8 – 10 phút.
Sau khi hấp xong, hãy lấy nước chảy ra từ bí trong đĩa đổ ra nồi, thêm một chút tinh bột, muối, nước tương và chút nước, đem đi đun cho sệt lại thì tắt bếp. Rưới nước này lên đĩa bí đao cuộn thịt rồi trang trí xà lách cho đẹp mắt là xong.
Món bí đao cuộn thịt hấp này rất dễ chế biến, lại ngon, ngọt mát và thanh đạm, ai ăn cũng sẽ thích.
Nguyên liệu làm chiếc thuyền từ bí ngòi: 12 con tôm lớn, 2 quả bí ngòi, 1,5 chén bắp ngô bao tử (băm nhỏ), 6 nấm hương (băm nhỏ), 1/2 thìa gừng (băm nhỏ), 1 thìa canh nước tương, 1 thìa dầu mè và tiêu trắng.
Nguyên liệu làm nước sốt: 1/2 chén nước luộc gà (có thể thay thế bằng nước lọc), 1 thìa dầu hào, 2 thìa bột bắp cùng 2 muỗng canh nước để tạo thành nước tinh bột.
Cách chế biến:
Tôm bóc vỏ và bỏ chỉ đen. Lúc lấy chỉ đen nhớ rạch sâu một chút để khi tác ra có thể tạo một lỗ rách ở giữa con tôm. Bạn hãy lộn tôm lại rồi nhét đuôi vào lỗ ở giữa, làm cho đến khi hết.
Bí ngòi rửa sạch rồi bổ đôi và nạo riêng phần lõi đem đi băm nhỏ thêm ngô, nấm hương, gừng, nước tương, dầu hào, dầu mè, tiêu trắng để có một hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, hãy cho hỗn hợp này vào bao bắt bông kem và bóp thành “chiếc thuyền” từ bí ngòi. Tiếp theo, cho bí vào đĩa sâu lòng rồi hấp ở nhiệt độ cao trong 8 phút.
Hấp xong thì xếp tôm lên thuyền bí ngồi rồi tiếp tục hấp trong 2 phút trong lửa lớn là được.
Cách làm nước sốt:
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào nồi (trừ nước tinh bột) và đun sôi. Sau đó mới rưới nước tinh bột lên, đun cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp. Tiếp tục rưới nước sốt này lên thuyền bí ngòi tôm hấp rồi thưởng thức thôi nào!
Thuyền bí ngòi hấp tôm rất ngọt mềm, thơm, ăn miếng nào ngon miếng đó, đảm bảo người khó tính nhất cũng thích mê.
Nguyên liệu: 1 con cá lóc khoảng 600g, 1 trái bầu, mộc nhĩ, rau thơm, dưa, cà rốt, củ đậu, bún, bánh tráng, gừng, hành, chanh, ớt, tỏi.
Cách chế biến:
Cá làm sạch và rửa lại với chanh, muối (nhằm loại bỏ mùi tanh, nhớt) rồi khứa vài đường lên thân cá. Sau đó, đem cá ướp với 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, gừng cắt sợi, hành tỏi băm nhỏ và tiêu xay trong 30 phút.
Bầu chọn quả dài hơn cá hoặc dài vừa, rửa sạch cắt ra làm 2 (bên ít bên nhiều). Lấy muỗng múc bỏ ruột cùng một ít thị bầu rồi rửa lại để ráo.
Cho các đã ướp vào nửa trái bầu nhiều thêm mộc nhĩ (đã ngâm nở mềm, cắt sợi) vào trong bụng cá và trái bầu, đậy phần còn lại lên trên, dùng hành lá buộc lại cho vào hấp trong 30 – 40 phút.
Trong lúc chờ bầu chín thì làm nước chấm với dầu hành, xào cà rốt củ sắn.
Sau khi cá chín, lấy ra ăn cùng với bún, rau dưa, nước chấm hoặc cuốn bánh tráng.
Nguyên liệu: 1 quả mướp, 25g cồi sò điệp, 2 quả ớt, 2 tép tỏi, 2 thìa nước tương.
Cách chế biến:
Rửa sạch cồi sò điệp bằng nước sạch và hãy ngâm chúng trong 10 phút. Mướp đem đi gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc bằng nhau.
Khi cồi sò đã mềm thì xé thành sợi mỏng (có thể dùng dao để xé dễ hơn). Sau đó, phi thơm tỏi với dầu rồi cho cồi sò vào xào lửa nhỏ.
Mướp khoanh vòng vào đĩa sâu lòng và rắc sò đã xào lên, hấp trong 10 phút. Khi hấp, mướp sẽ ra nước. Lấy nước mướp cho ra bát thêm 2 thìa canh nước tương vào khuấy đều rồi rưới lên mướp, rắc thêm ớt, hành lá là xong.
Nguyên liệu: 10 con tôm, 1 củ cà rốt, 2 thanh đậu hũ trứng, hành lá, tiêu và gia vị.
Cách chế biến:
Tôm làm sạch, bỏ chỉ đen ở phần lưng, bóc vỏ và lấy phần nõn. Sau đó đem đi ướp với gia vị, hạt tiêu trong 5 phút.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái thành những khoanh tròn dày 5mm. Số khoanh này sẽ tương ứng với số lượng tôm đã chuẩn bị trước đó. Đậu hũ cắt thành những khoanh tròn dày 1mm.
Chuẩn bị 1 chiếc đĩa phẳng, không có vành. Sau đó, lần lượt xếp 1 miếng cà rốt, 1 khoanh đậu hủ, 1 con tôm theo thứ tự 3 lớp.
Đun sôi nước, cho đĩa tôm vào hấp cách thủy trong 5 phút với lửa lớn. Sau 5 phút, hãy rắc hành lên trên và nhấc đĩa ra khỏi nồi. Món này ngon nhất là ăn khi nóng, vừa bắc ra khỏi bếp. Vì thời gian chế biến nhanh, bạn hoàn toàn có thể làm sát giờ ăn nhé!
Hy vọng với 5 món hấp vừa kể trên, có thể giúp bạn ăn ngon mà không chán ngấy sau kỳ nghỉ lễ dài. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
tamsuphunu@.org.vn
