Thịt lợn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn lọc thịt tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của bản thân, gia đình.

Màu thịt bất thường là dấu hiệu bị hỏng

Thịt lợn tươi thường sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ tươi. Nếu thịt chuyển sang màu xám, xanh hoặc có những đốm màu lạ thì đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị biến chất cũng như không còn an toàn để sử dụng.

Tuy nhiên, màu sắc của thị không phải lúc nào cũng là yếu tố quyết định. Vì nó có thể thay đổi do quá trình oxy hoá nếu như gói hàng không được bọc chặt và để khí oxy lọt vào. 

Quá trình oxy là một hiện tượng hoàn toàn bình thường và an toàn. Dù vậy, thịt cũng sẽ bị hỏng nếu tiếp xúc với oxy trong không khí quá lâu.

Bề mặt thịt nhớt, dính

Thịt lợn được coi như môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển, đặc biệt khi không được bảo quản đúng cách. Bề mặt nhớt, dính chính là dấu hiệu cho thấy vi khuẩn đã sinh sôi, phân hủy thịt. Khi thịt bắt đầu bị phân hủy, protein trong thịt sẽ bị phá vỡ, tạo ra chất nhờn và làm cho bề mặt trở nên dính hơn.

Thịt có mùi khó chịu là dấu hiệu bị hỏng

Thịt lợn tươi sẽ có mùi đặc trưng và không quá nồng. Nếu thịt hôi, thiu, tanh hoặc bất kỳ mùi lạ nào khác, đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã hỏng. Đừng ngần ngại bỏ qua những miếng thịt đó, dù chúng có rẻ đến đâu.

Thịt mất tính đàn hồi

Thịt lợn tươi có một độ đàn hồi nhất định. Khi ấn vào miếng thịt, nó sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng như ban đầu. Nếu nó mất đi tính đàn hồi, trở nên mềm nhũn hay lõm xuống không trở lại thì đó là dấu hiệu thịt đã cũ hoặc bị ươn.

Bao bì bị phồng

Bao bì bị phồng có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã quá hạn sử dụng cũng như không còn an toàn để tiêu thụ. Vi khuẩn có hại thường sinh sôi trong môi trường kín của bao bì, đặc biệt là khi thịt không được bảo quản đúng cách (nhiệt độ không đủ lạnh). Quá trình phân hủy này sẽ tạo khí, khiến bao bì phồng lên.

Ăn thịt lợn bị hỏng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng:

– Ngộ độc thực phẩm: Vi khuẩn gây bệnh như E.coli, Salmonella hoặc Staphylococcus aureus có thể có trong thịt bị hỏng và gây ngộ độc thực phẩm với loạt triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt,…

– Nhiễm ký sinh trùng: Một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong thịt lợn và gây ra bệnh nếu như thịt không được nấu chín kỹ.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần:

– Kiểm tra kỹ bao bì: Trước khi mua thịt lợn, bạn hãy kiểm tra kỹ lưỡng bao bì xem có bị rách, thủng hoặc phồng lên không.

– Kiểm tra hạn sử dụng: Hãy đảm bảo thịt còn hạn sử dụng, được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

– Quan sát màu sắc và mùi: Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt và không có mùi hôi. Nếu thịt chuyển sang màu xám, xanh hoặc sở hữu mùi khó chịu, bạn không nên mua, sử dụng.

– Mua thịt từ nguồn uy tín: Chọn mua thịt từ các cửa hàng, siêu thị uy tín và luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Việc chọn mua thịt tươi ngon là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Chỉ cần lưu ý 5 dấu hiệu trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin lựa chọn những miếng thịt chất lượng nhất.